Установка предназначена для выработки многокомпонентных высокодисперсных и гомогенных растворов, эмульсий, суспензий и паст. Данная установка сочетает в себе принципы работы роторно-пульсационных аппаратов и фрезерных мешалок и имеет устройство для изменения зазора между боковыми поверхностями зубьев ротора и статора. На установке можно работать в режимах “миксера”, “диспергатора” и “на проход”. В этой установке, по сравнению с ГУРТ - 300, расширены температурные рамки обработки продукта (до 105^оС), можно работать как под вакуумом, так и при избыточном давлении, наличие слизывателя исключает возможность образования пригара продукта. В ГНУ ВНИМИ проведены широкомасштабные испытания ГУРТ, при которых были получены положительные результаты при выработке следующих видов продуктов:

• водо-жировых эмульсий не склонных к расслоению (майонезы, соусы и т.п.) с содержанием воды до 80%,
• молока сгущенного (восстановление молока,сгущенка с сахаром, вареное сгущенное молоко и т.п.) с содержанием сухих в-в до 73%,
• гомогенных паст (творожных, сырных, шоколадных и т.п.) с вязкостью до 8.2 Па×с,
• взбитых тонкодисперсных систем (муссы, сливки, десерты и т.п.) с получением плотности до 0,5 г/см³,
• овощных паст, фруктово-ягодных наполнителей, соков с мякотью с применением сырья (помидоры, апельсины, яблоки и т.п.) без предварительного измельчения.