ИОНООБМЕННЫЕ КОЛОННЫ
ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ТЕРМОУСТОЙЧИВОСТИ МОЛОКА

Проблема повышения термоустойчивости молока остаётся актуальной для целого ряда регионов России. Одним из путей, позволяющих решить эту задачу является применение ионообменных колонн, загруженных анионообменными смолами АВ-17-8чс. Экспериментальная проверка этой технологии прошла в Институте молочной промышленности «Россельхозакадемии».

Было показано, что титруемая кислотность молока снижается на 2-6°Т, термоустойчивость по алкогольной пробе повышается с 66 до 80%. Молоко выдерживает температурную обработку при пастеризации и стерилизации. Важно отметить, что органолептические показатели молока и его биологическая ценность после контакта с анионитом практически не изменяются по сравнению с сырым исходным молоком.

Колонны работают в циклическом режиме. После 30…50 мин. работы требуется проведение регенерации анионита путем его отмывки холодной водопроводной водой и щелочными растворами.

Производительность аппаратов с учетом времени на регенерацию анионита составляет до 4,0 м³/ч. Ведется разработка ионообменной колонны КИ-1000, которая позволит увеличить показатель до 7,0 м³/ч.

Предложенный способ повышения термоустойчивости молока не требует больших капитальных вложений, сложного аппаратурного оформления, большого расхода тепла и электроэнергии, является простым по выполнению. Возможность многократного – до 7 лет – использования одного объема ионообменной смолы позволяет до минимума снизить эксплуатационные расходы.

Для регулирования кислотно-солевого состава молока вместо анионитов следует загружать в колонны катионит КУ-2-8чс. Применение обоих ионитов разрешено в молочной промышленности Минздравом.

В настоящее время предприятием ООО «КОНСИТ-А» разработаны и организовано производство трех типоразмеров ионообменных колонн с рабочим объемом корпуса от 160 до 600 л, техническая характеристика которых приведена в таблице 1.

Кроме ионообменных колонн ГНУ ВНИМИ «Россельхозакадемии» разработало, а ООО «КОНСИТ-А» освоило изготовление аппаратов, решающих аналогичную задачу, но в полевых условиях. Они предназначены в первую очередь, для очистки молока от радионуклидов с помощью сорбента в механическом или ручном режиме во флягах ФА-38 ГОСТ 5037-78 или нержавеющей фляге, поставляющейся в комплекте с приемным лотком и поддоном к аппарату.

Аппараты легко транспортируются вручную. На замену фляги в держателе уходит не более одной минуты.

Ионообменные процессы можно успешно использовать также для снижения бактериальной обсемененности молока, уменьшения концентрации радионуклидов, солей тяжелых металлов и других ксенобиотиков (в молоке), для деминерализации молочной сыворотки, воды в цехах детского питания, вырабатывающих жидкие продукты на основе сухих молочных компонентов.