Применение вибрационных смесителей в пищевой промышленности

Техническая характеристика

Применение вибрационных смесителей типа СмВ обеспечивает высокую производительность и эффективность процесса смешивания, хорошее качество смеси (коэффициент неоднородности 1…2%), простоту установки и регулировки параметров, улучшение условий труда.

 Устройство вибросмесителей типа СмВ приведено на примере смесителя вибрационного СмВ-0,4 (см. рис. 2).

Вибрационный смеситель СмВ

1- рукоятка, 2 - клапан разгрузки, 3- крышка, 4 - патрубок загрузки, 5- крышка рукоятки, 6 - хомут, 7 - крышка, 8 - камера, 9 - виброизолятор, 10 - двигатель, 11 - передача линоременная, 12 - опора промежуточная, 13 - муфта, 14 - рама, 15 - вибровозбудитель, 16 - патрубок разгрузки

Техническая характеристика 

Смесители комплектуются пультами управления, с помощью которых осуществляются динамическое торможение двигателя при остановках и управление пневмоцилиндрами разгрузочных клапанов.

 В вибросмесителях типа СмВ, как и в виброситах типа СВ, используется пространственная (трехкомпонентная) вибрация. Как показали исследования, оптимальным является соотношение внешнего и внутреннего диаметров тороидальной камеры смесителя D/d = 2,0…2,5.

 Вибросмесители такого типа отличаются свойственным только этим аппаратам движением смешиваемых материалов в трех измерениях, когда частицы материалов участвуют не только в циркуляционном движении со всей массой материала, но и совершают спиралеобразные движения, повторяющие траекторию движения камеры смешивания. Вследствие этого взаимодействие между частицами материалов в аппаратах данного типа происходит весьма интенсивно, что позволяет ускорить процесс смешивания и получить высокую однородность смеси в течение короткого промежутка времени (5…15 минут), зависимого от количества смешиваемых материалов, их процентного соотношения, их физико-механических свойств. Поэтому вибросмесители типа СмВ успешно конкурируют с планетарными, винтовыми, лопастными и др. смесителями.

 Так, например, смеситель вибрационный типа СмВ-0,1 может использоваться в технологической линии производства карамели «Трюфельная» и «Тирамиус» в ОАО «Рот Фронт» при смешивании карамели, увлажняемой сахарным сиропом, со смесью порошка какао и сахарной пудры, обеспечивая производительность до 800 кг/ч и конкурируя с дражировочными аппаратами с вращающейся медной камерой. Из камеры дражировочного аппарата выемка продукта производится вручную, а из вибросмесителя механически с помощью разгрузочного узла (см. рис. 2). Отсев излишков порошка какао с сахарной пудрой и карамельного скола в обоих случаях осуществляется с помощью прямоточных сит, аналогичных приведенным в журнале «Кондитерское производство» № 5 за 2005 год.

 Работы, проведенные в конце 2005 года  совместно с Московским булочно-кондитерским комбинатом «КОЛОМЕНСКОЕ» по получению с помощью вибросмесителей СмВ крошки для обсыпки тортов, включающей в себя крошку вафельных листов и крошку обрезков тортов (измельченных на роторной ножевой мельнице МН-0,25 конструкции ООО «КОНСИТ Холдинг»), а также сахарную пудру, какао-порошок и порошок кофейного напитка, показали, что полученная смесь по своей однородности, органолептичеким и физико-механическим показателям превосходит смесь из тех же компонентов, получаемую на эксплуатируемом БКК «КОЛОМЕНСКОЕ» оборудовании. ООО «КОНСИТ Холдинг» был предложен комплекс машин и аппаратов для получения измельченных продуктов, введения не требующих измельчения компонентов и получения многокомпонентной однородной смеси (см. рис. 3), который подлежит реализации.

Рис. 3. Схема комплекса оборудования для получения мелкодисперсных смесей, идущих на обсыпку тортов.

Некоторые данные по смешиванию пищевых компонентов в вибросмесителях типа СмВ при эффективности смешивания по ключевому компоненту 90% приведены в таблице.

Из табличных данных видно, что вибросмесители типа СмВ можно успешно применять для широкого диапазона материалов. Эффективность смешивания 90% практически при любом соотношении составляющих компонентов достигается за 10…15 минут. Для достижения большей эффективности необходимо увеличение продолжительности смешивания.

Данные по смешиванию пищевых компонентов в вибросмесителях типа СмВ.

 При соотношениях компонентов 1 : 100 и выше желательно осуществлять предварительное смешивание всего количества добавок с базовым материалом в вибросмесителе с небольшой камерой (5 литров) и полученную смесь вводить в основной вибросмеситель.

 С помощью вибрационных смесителей типа СмВ возможно осуществить введение в смесь с помощью форсунок жидких компонентов в количествах, не приводящих к налипанию смеси. Таким способом производились окраска сахарного песка, иодирование поваренной соли и др. Кроме того, увлажненную смесь можно подсушить непосредственно в камере инфракрасными излучателями или тепловыми пушками.

 Подавая форсунками связующие жидкости на смешиваемые компоненты, движущиеся по виброкамере небольшим слоем, можно получать агломераты итоговых продуктов. Таким образом, достигается гранулирование растворимого кофе, сухих молочных продуктов и др.

Смесители вибрационные типа СмВ надежны в эксплуатации и могут успешно применяться кондитерскими предприятиями для получения многокомпонентных смесей.

 Более подробную информацию о вибросмесителях типа СмВ, возможностях их применения, наличии изготовленных и подлежащих изготовлению, их стоимости можно получить в ООО «КОНСИТ Холдинг»: 115093, Россия, Москва, ул. Люсиновская, д.39, стр.5; тел. (499) 236-25-09, 237-43-03