Гидродинамические установки роторного типа ГУРТ

Описание:

Разработано два типоразмера гидродинамических установок роторного типа ГУРТ:

ГУРТ-300/160, ГУРТ-300/630.

Установки типа ГУРТ - компактная система, сочетающая механическое и тепловое воздействие на продукт в условиях полной герметичности рабочей емкости, что позволяет выполнять такие операции, как смешивание, измельчение, диспергирование, гомогенизация, эмульгирование, деаэрация, вакуумирование, аэрирование, взбивание, нагревание, плавление, охлаждение, нагнетание.

При этом надо иметь в виду, что составляющие продукта подвергаются комплексному механическому воздействию, т.е. силовому контакту рабочих элементов установки с обрабатываемым продуктом; гидродинамическому воздействию, создающему статические и переменные напряжения в зазорах между ротором и статором, градиенты и пульсации скорости и давления, турбулентные пульсации от крупно- и мелкомасштабных завихрений; гидроакустическому воздействию от гидроудара и кавитации.

К тому же наличие устройства ввода в процесс газа обеспечивает получение монодисперсных взбитых продуктов.

Отличительные особенности:

• Диапазон обработки продуктов – от жидкости до пасты (творожные массы);
• Многофункциональная диспергирующая насадка с рабочими органами из закаленной нержавеющей стали;
• Загрузка крупных и сухих компонентов без предварительного измельчения и смешивания;
• Загрузка твердых жиров без предварительного растапливания;
• Качественное перемешивание, диспергирование и гомогенизация за короткое время;
• Регулируемое воздействие на продукт при диспергировании (изменение размера жировых шариков и др. частиц);
• Возможность нагрева продукта без применения теплоносителя, за счет трения в диспергаторе;
• Минимальный объем загрузки – 10л;
• Отсутствие мертвых зон за счет различных режимов работы и настройки потока рециркуляционной струи;
• Отсутствие пригара или налипей на теплообменных стенках чаши за счет наличия скребков на мешалке;
• Возможность высокотемпературной обработки до 110°С (работа при избыточном давлении до 0,5 Атм);
• Вакуумирование продукта, емкость установки снабжена камерой вакуумотсоса и моновакуумометром;
• Производство взбитых продуктов, полный цикл в одной установке;
• Асептическое исполнение всех узлов и деталей, контактирующих с продуктом;
• Обладает насосным эффектом - избавляет от необходимости приобретения насоса для подачи на фасовку;
• Время одной выработки, в среднем – 30 минут, производительность до двух тонн в смену;
• Возможность увеличения производительности и проведения дополнительных операций без особых затрат;
• Установка может быть поставлена с полной автоматизацией происходящих в ней процессов.

Особенность работы:

Благодаря размещению диспергатора установки вертикально, сразу под днищем емкости на установке предоставляется возможным проводить обработку высоковязких слаботекучих продуктов

Применение:

Установки в основном применяются для производства творожных кремов, десертов, паст, муссов, сметанных кремов, плавленых сыров, шоколадных и карамельных паст, йогуртов, майонезов, спредов, сгущенного молока с сахаром, биоактивных добавок, бальзамов, джемов, фруктово-ягодных наполнителей и других в том числе взбитых пищевых продуктов.